兰州糟肉的正宗做法 如何做兰州糟肉

小青爱吃草2021-11-25  75

✅️兰州糟肉的正宗做法

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兰州糟肉的正宗做法

1、五花猪肉(带皮)⭐1斤左右,鲜姜、葱、料酒、大料、花椒、腐乳或者天水豆腐乳一瓶

2、选取五花猪肉(带皮)⭐1斤左右,分割成6厘米长的大块。

3、凉水把肉下锅紧一下,去除杂质。

4、锅中放入水,加肉,一勺料酒,一粒八角,几粒花椒,和一块桂皮,姜,葱,煮30-40分钟。使肉中的油脂被煮出。

5、腐乳取出4-5块和少许酱豆腐汤放碗中,捣碎在一起。

6、将煮好的肉从锅中取出,肉皮朝下放入盘中,放凉备用。

7、将晾凉的肉切片(0.5厘米薄厚)⭐,准备葱丝和姜丝备用。

8、将肉片逐个粘酱豆腐,取饭碗一个,整齐码放好,倒入粘酱豆腐剩下的汤,再加入一勺煮肉的汤,汤与肉持平,放入葱丝、姜丝、大料。将摆好肉的碗放入高压锅蒸30分钟即可。

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